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重庆卤味火锅

重庆火锅加盟店生意不好怎么办?

日期: 2020-09-24 15:22:11
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  我们通过调查发现,亏本的餐饮店,大多都是地段,经营,管理等没有到位之外,其中经营是一个很麻烦的问题,如果是一家中餐店,大家都知道很多方面都是很难分配的,从而导致最终的关门大吉,和开一家传统的餐饮店相比,如果选择的是开一家重庆火锅加盟店,那么就会轻松很多了。菜是生的,切切洗洗就可以端上去了。不需要技术很好的厨师。在人员搭配上也能更简单,只有服务员、墩子和一个打料厨师。


  那么开火锅店你需要注意些什么呢?



  第一、力求创新。


  只有努力创新的餐饮店才会有前途,墨守成规或一味模仿他人,最终必定会失败,任何餐饮店都必须表现出自己的特色,才能创造出附加值,也才能不断增加顾客。


  第二、追求成长。


  我个人认为做餐饮店如果不追求成长,或不向更高的目标挑战,就无法品味成功的喜悦和充实感。要是只想混口饭吃,自然而然就会散漫、淘汰。


  第三、确保合理的利润。


  不能靠亏本的方式去吸引顾客,必须以优质的服务获得正常的利润。长期对食客提供优质的服务以及更佳的品种,才能不断发展。


  第四、以食客为出发点。


  要以食客的眼光为出发点,清楚食客的需要,再去满足他。我认为了解你的经营对象是开店的第一步。


  第五、听取食客的意见。


  必须了解食客的需要,做到这一点,最好的办法是倾听。要集思广益,顺应自然,再做该做的事,必然无往不利。


  第六、掌握良机。


  生意的成功,系于是否能够掌握良机,平时就要选择适当的时机,调查食客想要选择的品种,形成店内新的利润增长点。


  第七、发挥特色。


  餐饮店到处都是,要使食客上门,非得有一些特色不可,同时要配合食客的需要,再如何充分发挥。需要注意的是:除了要注意地域性和开店条件,还要考虑该地区的收入水平、文化水平等。特色并不限于经营品种,其它方面诸如良好的服务、华丽的店面、诚恳的员工等。


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    2020-10-24

      一、了解火锅品牌的项目优势


      随着经济的的发展和人民生活水平的提高,人们对饮食更多的表现出一种精神或者心理享受的追求。而火锅、结合传统的经营模式已经让市场不再觉得“太熟悉”而没有“新意”。消费者在某种程度上也不再表现出“味觉疲劳”,拥有了与大多数火锅不同的味道及感受,对口味、对环境、对服务、对品质、对品牌、对烹调方式、对新奇等都有了新的刷新。



      二、是否符合火锅加盟的基本条件


      加盟一家火锅店最重要的条件就是投资者准备足够的资金,项目需要投资基金,以防派上用场;品牌形象为店面经营提供了良好的环境,投资者也应该自觉遵守规则,提高店面形象,为长期发展做准备;具备一定的社会经验,能够胜任这一份项目,并能保持自身对于这个项目的热情和耐心,做好长期发展的准备;对于经营模式和服务理念,需持有正确和端正的态度,不能盲目自行经营。


      三、开火锅店前的准备


      开一家火锅加盟店之前我们一定要先把店铺位置选择好,心急吃不了热豆腐,店址的好坏将决定你以后生意的70%!所以在选址上我们一定要多考察周边市场及消费全体,不能心急!


      在环境上的装修绝对是吸引客流的重要条件之一,现在的消费群体不管是年轻人还是中年人,都喜欢风格独特、有品质的装修。不管是请客吃饭、还是拍照发到朋友圈,都能对餐饮门店起到宣传到店的作用。


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    2020-10-23

      一、食品安全


      餐饮行业最为重要的就是食品安全,不管如何发展,都必须保证食品安全的问题,敢问一个火锅加盟店里的菜品如果不卫生,造成消费者拉肚子,敢问他还会再来消费吗?所以为消费者提供安全的饮食,这是品牌在市场上立足的首要条件。



      二、人无,我有、人有,我优


      大家要明白这个道理,更要做到这一点,这个方式可以说在经营火锅加盟店时至关重要。在产品、装修、服务上都要以自然特色,树立品牌形象,别人店里没有的我们店有,别人店里有的我们店更好。这样才能在行业中脱颖而出,拥有更大的市场发展空间。


      三、菜品多样化让顾客多选择


      大部分的火锅加盟店的菜品都是比较单一的,但是现在的消费群体所需求的不一样,所以要不断的进行口味的研发,添加新菜品以及新锅底。不仅要有麻辣的红锅,也要有鲜香的清汤,更要有符合暗辣与喜清淡的驾鸯锅。我们即要适应顾客的需求,也要研发新产品引领顾客的需求,这样才能提高市场竞争力。


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    2020-10-22

      术语一点通:市场调查就是在经营者开店之前,对需调查的内容进行全面仔细的考虑,深入实地的考察,以摸清楚相关情况,做到胸有成竹。 



      市场调查是连锁店开设前的首要工作,这是全面把握连锁经营方向的基础。 


      市场调查内容主要包括两个方面: 


    1、市场调查的内容 


       (1)全面调查开店的可能性。主要内容包括:本地区的市场特性,本地区的消费特征。应侧重调查开店预定营业额的估算及决定商店规模的参考因素。 


       (2)深入研究该地区消费者的生活形态。主要内容应包括:深入分析消费者生活形;设定商店格调的基础资料,该资料在商品与整体营业的决定中可作为参考。调查主要应侧重在商店结构、价格、与促销方法等方面。 


       (3)相关结构的调查。其主要内容包括生活结构、都市结构、零售业结构。生活结构的调查,重点在于经营辐射区内人口结构、家庭结构、收入结构、消费水平、购买行为。都市结构的调查,重点在于经营辐射区内的交通、繁华地段、各项都市技能的调查以及都市未来发展规划的预测。零售业结构的调查,重点在于经营辐射区居民购买动向、行业构成、商店构成以及大商店的销售动向。这三种结构的调查是关系市场调查能否成功的关键因素,因此应作为重点对象。 


      值得注意的是,经营辐射区内消费能力、购买水平、及竞争商店的营业状况都会在市场调查的资料得到体现。这样就能以此为依据,制定商店整体经营策略、经营利润计划、设备配备计划,融资计划等各种规划。 


    2、市场调查的要点 


      进行市场调查资料的收集、整理、分析和评估时,应格外注意以下两点: 


       (1)既要对该地区的过去、现在的情况加以了解,还要对该地区的未来的趋势和发展加以考虑。 


       (2)进行分析比较时,与类似的某一成功的选址进行比较,以便能作为在该地区开店研究的依据。


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    2020-10-21

      春天吃火锅令人神清气爽;夏天吃火锅酣畅淋漓,瘦身养颜;秋天吃火锅提神解疲;冬季吃火锅能暖和身子,驱散寒意。这样一种一年四季均适宜的美食,可谓家喻户晓,火锅能让人在麻辣中身心得到释放,因此拥有较广的受众范围,大到百岁老人,小到三岁小孩,均对火锅执着热爱,可谓"大众情人"!



      但是并非所有的火锅店都能得到受众的认可,一项美食调查结果显示,吃火锅有高达70%的人会优先选择老字号火锅,老字号火锅究竟有何魅力,能在万千竞争对手中受到追捧?


      文化底蕴,老字号是指历经数年的沉淀保留下来的优质产业,具有鲜明的传统文化背景和深厚的文化底蕴,长时间占据市场取得社会的广泛认同,形成了良好的品牌信誉。对于老字号火锅来说,人们吃的不仅仅是味道,更多的是一种文化情怀。


      质量保障,在大家的眼中老字号就是质量的象征。一家老字号火锅店,多年来屹立不倒,没被时代淘汰,不仅是因为它的味道经过了年复一年的考究,它的环境、菜品特色、服务都是在保留传统韵味的基础上进行适当的改进和提高,可以说甩那些普通火锅店几条街。


      品牌价值,老字号是响当当的称号,对于任何行业来说"老字号"这一称号含金量都十足。而老字号火锅则拥有历经多年沉淀下来的宝贵经验和财富,包括精湛的技术水平、精深的制作工艺,精益求精的服务理念,特色的菜品、广泛的美誉度,无不体现着丰富的品牌价值。