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重庆卤味火锅

  术语一点通:市场调查就是在经营者开店之前,对需调查的内容进行全面仔细的考虑,深入实地的考察,以摸清楚相关情况,做到胸有成竹。 



  市场调查是连锁店开设前的首要工作,这是全面把握连锁经营方向的基础。 


  市场调查内容主要包括两个方面: 


1、市场调查的内容 


   (1)全面调查开店的可能性。主要内容包括:本地区的市场特性,本地区的消费特征。应侧重调查开店预定营业额的估算及决定商店规模的参考因素。 


   (2)深入研究该地区消费者的生活形态。主要内容应包括:深入分析消费者生活形;设定商店格调的基础资料,该资料在商品与整体营业的决定中可作为参考。调查主要应侧重在商店结构、价格、与促销方法等方面。 


   (3)相关结构的调查。其主要内容包括生活结构、都市结构、零售业结构。生活结构的调查,重点在于经营辐射区内人口结构、家庭结构、收入结构、消费水平、购买行为。都市结构的调查,重点在于经营辐射区内的交通、繁华地段、各项都市技能的调查以及都市未来发展规划的预测。零售业结构的调查,重点在于经营辐射区居民购买动向、行业构成、商店构成以及大商店的销售动向。这三种结构的调查是关系市场调查能否成功的关键因素,因此应作为重点对象。 


  值得注意的是,经营辐射区内消费能力、购买水平、及竞争商店的营业状况都会在市场调查的资料得到体现。这样就能以此为依据,制定商店整体经营策略、经营利润计划、设备配备计划,融资计划等各种规划。 


2、市场调查的要点 


  进行市场调查资料的收集、整理、分析和评估时,应格外注意以下两点: 


   (1)既要对该地区的过去、现在的情况加以了解,还要对该地区的未来的趋势和发展加以考虑。 


   (2)进行分析比较时,与类似的某一成功的选址进行比较,以便能作为在该地区开店研究的依据。


发布时间: 10-22

  春天吃火锅令人神清气爽;夏天吃火锅酣畅淋漓,瘦身养颜;秋天吃火锅提神解疲;冬季吃火锅能暖和身子,驱散寒意。这样一种一年四季均适宜的美食,可谓家喻户晓,火锅能让人在麻辣中身心得到释放,因此拥有较广的受众范围,大到百岁老人,小到三岁小孩,均对火锅执着热爱,可谓"大众情人"!



  但是并非所有的火锅店都能得到受众的认可,一项美食调查结果显示,吃火锅有高达70%的人会优先选择老字号火锅,老字号火锅究竟有何魅力,能在万千竞争对手中受到追捧?


  文化底蕴,老字号是指历经数年的沉淀保留下来的优质产业,具有鲜明的传统文化背景和深厚的文化底蕴,长时间占据市场取得社会的广泛认同,形成了良好的品牌信誉。对于老字号火锅来说,人们吃的不仅仅是味道,更多的是一种文化情怀。


  质量保障,在大家的眼中老字号就是质量的象征。一家老字号火锅店,多年来屹立不倒,没被时代淘汰,不仅是因为它的味道经过了年复一年的考究,它的环境、菜品特色、服务都是在保留传统韵味的基础上进行适当的改进和提高,可以说甩那些普通火锅店几条街。


  品牌价值,老字号是响当当的称号,对于任何行业来说"老字号"这一称号含金量都十足。而老字号火锅则拥有历经多年沉淀下来的宝贵经验和财富,包括精湛的技术水平、精深的制作工艺,精益求精的服务理念,特色的菜品、广泛的美誉度,无不体现着丰富的品牌价值。


发布时间: 10-21

  站在市场经营的角度,火锅加盟店经营时站在顾客的角度观察自己管理问题的。例如,顾客从店铺门前经过,第一眼看到的是哪里,门头装饰等能否给店铺留下其他印象深刻的印象?这个印象是什么样的?顾客消费体验如何,能否形成二次消费等。对于一家想要成功开店的创业者来说,这些问题就是需要更多思考的。



  具体来说,如何操作?换言之,把控顾客消费心理对于火锅加盟店经营管理的方向有哪些优势和作用?


  实际上,了解和把控顾客消费心理,对店长制定合作的竞争策略至关重要。这对店面经营密切相关的消费心理有品质心理、求廉心理、从众心理和光环效应等四种。不同商圈的顾客,因消费能力、宗教习俗、生活习惯、社会地区、教育程度的不同,其消费心理的趋向也不尽相同,加盟火锅店管理者就需要根据具体情况来区别对待:


  1、品质心理是高档消费人群的主要心理状态。这是指顾客在消费能力已不是问题的时候,对高品质的追求成本高消费人群的主要向往。


  2、求廉心理是大众消费人群的共同心理状态。这是说火锅加盟店在品质能够得到一定程度保证的情况下,及时消费环境和卫生状况较差,也能获得多数人认可。


  3、从众心理是顾客保持的一种观望性消费心理状态,“大家的选择一定不会错”就是从众心理的典型表现。表现在火锅加盟行业中,个人情感的好恶就是决定其是否购买的重要因素。顾客对餐饮产品的态度,除却现场亲身体验外,还要考虑其他人的口碑和选择。


  4、光环效应是现代餐饮行业规律性的体现。顾客越来越喜欢到少数几家个性突出、口味独特、品质稳定、服务良好、价格适宜、进出便利的品牌餐饮店就餐。这在打造品牌餐厅的背景下,不见得样样优秀,但肯定某一两项是突出的,以赢得顾客良好印象。


发布时间: 10-20

  不管是做什么样的生意都会有着很大的竞争者,就比如现在做火锅加盟的人也是越来越多了,正因为他们在市场上面的需求量是比较大的,因为不管是做什么样的生意,如果是需求量比较大的话,那么不管是租在哪里,可能他们的生意都会越做越好,所以说要想让自己赚到钱,那我们选择行业也是至关重要的,如果选对了行业的话,也会让自己赚的更多,但是如果选不对的话,那么很有可能也会让自己做的失败都不一定。



  之所以现在很多的人都会选择火锅加盟,就是因为他们在市场上面的需求量是比较大的,而且不管是在开在哪里,甚至很多的人都会非常的欢迎,不管是哪一个地方的人,相信喜欢吃辣的人一般都会喜欢去挑战一下火锅,所以要想让自己赚到钱的话,那么其实加盟这些火锅店也能够让自己赚得更多的。


  对那些想要赚钱的人说,要想让自己在生活当中也会有着很多赚钱机会的话,那么做火锅加盟也能够有着很多的赚钱机会,甚至也能够让他们在赚钱的时候也会有着很多的选择空间,因此对于很多人说要想让自己赚得更多,甚至要想让自己在生活当中也能够生活得更好的话,那么选择加盟一个好的火锅店是非常有必要的,不但能够让他们赚得更多,甚至也能够让自己在赚钱的同时也会找到很多快乐的事情。


发布时间: 10-19

  经营火锅加盟店是一种比较好的创业方式,如今的餐饮业是很受欢迎的。火锅是一种很不错的美食,很多人都喜欢吃火锅,所以创业的时候去进行火锅加盟是有好处的。但是,进行火锅加盟的时候需要考虑的问题有很多,其中比较重要的一个问题就是为自己的火锅加盟店储备一些人员。那么,进行火锅加盟的时候需要储备哪些人员呢?



  一、厨师:火锅的制作是有一定的难度的,所以需要专业的人员来制作。如果自己经营火锅加盟店的时候,里面的火锅味道不好,就无法去吸引客人。所以,为了将自己的火锅加盟店经营好,就一定要有专业的厨师来制作火锅。所以,火锅加盟的时候需要储备的人员就是厨师,多储备几个厨师对自己的火锅加盟店经营是有好处的。


  二、服务人员:餐饮业是一种服务行业,所以需要给客人一定的服务。火锅加盟店也是餐饮业,所以经营的过程中一定要去给自己的顾客提供好的服务。所以,进行火锅加盟的时候就需要去为自己的火锅加盟店储备一些服务人员,这样对自己的火锅加盟店经营是有一定的好处的,能够让自己轻松的去经营好火锅加盟店,基本的发展也会更加的好。


  三、管理人员:任何店在经营的时候都必须有好的管理,只有管理的好才能将自己的店子经营好。火锅加盟店在经营的时候想要经营的好,基本的管理是很重要的。所以经营火锅加盟店的时候如果需要储备人员就要储备一些管理人员,让这些管理人员将火锅加盟店管理好,然后给自己代理一定的收益。此时,就可以让火锅加盟店经营的更加的好。


发布时间: 10-17

  火锅行业发展得如火如荼,重庆火锅可谓是重庆的一张名片,在这个行业实现自己的事业梦想的人数不胜数。投资者能否挣到钱取决于自家火锅店是否有利润可得。重庆火锅店怎么做可以提高利润?要知道,单单靠压低价格并不是一个长久之计,下面给大家介绍几种比较合理的办法吧。



一:合理使用低价易耗品


  细节决定成败,咱们可千万不能忽视一些重要的细节之处。比如关于一次性筷子、纸杯、纸巾等,虽然单价成本的确是比较低的,可积沙成塔的道理大家都懂,仔细算下来也是一笔不小的费用呢。可以先放置适量的纸巾于桌面,若顾客有需要再领又或者收取合理的费用,这样就减少了不必要的用度,另外碗筷也可以使用陶瓷类的,但要记得认真消毒哦。


二:合理利用厨房边角料


  合理利用厨房边角料也可以获得不少利润,比如若是为了达到肥牛肉片形状变得好看,需要去掉周边一部分碎肉时,与其将这些碎肉做扔掉处理,不如合理利用起来制作成牛肉丸子之类的,这样就稳稳地增加了一部分纯利润哦。


三:回收利用干净菜品


  当然不能回收客人吃过的菜,那是绝对不可以做的。咱们这里指的是回收客人没有动过筷子的菜品,由于肉类的颜色会发生变化且质量会下降,就不再回收了,主要回收蔬菜类。回收后拾掇干净即可出菜。其实不要小看这一项回收工作,光是蔬菜的利润就挺高的了,特别是在冬天的时候,蔬菜的价格上涨幅度可是不小。


四:摆盘是有所讲究的


  摆盘这件事其实也非常有讲究,火锅店最好不要随便改变菜品的分量以及摆盘的方式,否则常来的顾客内心多少会对此存在一些困惑和不满。不光如此,还要做到尽力好看。当你摆盘做到精致好看的时候,顾客对火锅店的印象就会变得更好。特别是现在很多人吃饭前都会先来张照片发朋友圈,好看的菜品会更加让顾客更有拍照的想法,也权当给店铺做免费的广告了。


五:选择合适的加盟品牌


  开火锅店想要提高更多的利润,最好选择一个合适靠谱的品牌进行加盟。现在创业选择加盟的人是越来越多,毕竟一群人在后方进行支持帮助要比自己单枪独斗要有力量得多。


发布时间: 10-10
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